|
|
Gestoomde Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo mosselen,2 sjalojes,1 venkel,2 eidooiers,2eetl olijfolie,4eetl creme fraiche,1eetl grove mosterd,1/2theel gedroogde tijm,50ml pernot,100ml witte wijn.
Voorbereiding:
Mosselen wassen en de geen die open zijn of kapot verwijderen,sjalotjes snipperen en de venkel in plakjes snijden.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de groenten ca.3min.Blus af met pernot en witte wijn en voeg tijm toe.Voeg de mosselen toe en kook ze ca.7min en schud ze een keer.Verwijder de gesloten mosselen en zeef het mosselvocht.Klop de eierdooiers los met de creme freche.Breng het mosselvocht aan de kook en klop het eiermengsel erdoor(niet laten koken)Breng de saus op smaak met de mosterd.Verdeel de mosselen met de groente over diepe borden en schenk de saus er over.
|
|
|